Restaurant 21 (R21) zit in monumentaal pand in het historische centrum van Amsterdam.
De eigenaar van R21 is Orlando David, een Amsterdamse topchef van Chileens-Colombiaanse afkomst en de naam R21 verwijst naar de 21 jaar dat Orlando David in het vak zit. Hij heeft o.a. bij het driesterrenrestaurant Oud Sluis gewerkt.
En door zijn voorliefde voor verre reizen en de daarbij behorende wereldkeukens heeft R21 een veelzijdige keuken; internationaal, eigentijds en uiteraard een hoge kwaliteit.
Het interieur van R21 ademt op zijn beurt Scandinavische elegantie uit en dit sluit naadloos aan bij de historische kenmerken van het monumentale pand.
Bij R21 kan je kiezen voor een 4 of 6-gangen tasting menu (eventueel aangevuld met een wijnarrangement) dat met de seizoenen mee verandert qua aanbod. Deze menu’s bevatten naast gerechtjes waarbij vlees en vis de hoofdrol spelen, ook standaard minstens een vegetarische gang. Maar je kan ook kiezen voor een à la carte-menu.
Of start je diner met een feestelijk glas bubbels of een cocktail aan de bar, en bestel er enkele bar bites bij, zoals brioche met gerookte paling, pata negra of Zeeuwse oesters.
Wijnliefhebbers zijn van harte welkom om het uitgebreide assortiment in de wijnkelder te bekijken. Hier liggen enkele zeer bijzondere wijnen!
R21 koopt haar ingrediënten lokaal in. Zo komen de kruiden van een wildplukker die door heel
Nederland trekt, wat hij niet wild kan vinden levert hij aan R21 vanuit zijn eigen kruidentuin.
De vis is afkomstig uit de Noordzee of van een lokale kweker en het rundvlees is afkomstig van Hollandse raszuivere dubbeldoelkoeien.
Daarnaast maakt R21 haar eigen oliën, bouillons en siropen en via fermentatie kan het hele jaar door worden genoten van seizoensgebonden ingrediënten.
Maar Orlando David is niet alleen creatief in de keuken, hij heeft zijn steentje bij gedragen aan de inrichting en de styling van R21. Ook heeft hij zelf de tafels en de kussens ontworpen.
De kunst aan de muur is gemaakt door zijn beste vriend Bilal Chalal en zijn moeder heeft voor de zwart-witte prenten van Escher gezorgd.
Restaurant 21, culinair genieten in hartje Amsterdam
