Gids voor het wecken van verse groenten, uitleg over het ambacht van wecken dus een korte duidelijke handleiding voor het bewaren van verse groenten. Wecken is een eeuwenoude conserveringstechniek die zijn oorsprong vindt in de behoefte om voedsel langdurig te bewaren zonder gebruik te maken van moderne koelmethoden. Deze methode is niet alleen duurzaam, maar behoudt ook de voedingswaarde en smaak van groenten. In deze handleiding ontdek je de benodigdheden, stap-voor-stap uitleg, en meer over het wecken van diverse groenten.
Gids voor het wecken van verse groenten
Benodigdheden:
1. Verse groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortelen, bonen, broccoli)
2. Glazen inmaakpotten met deksels (met klem)
3. Weck-ringen en klemmen
4. Een grote pan
5. Keukengerei (trechter, lepel)
6. Zout en azijn (optioneel, afhankelijk van recept)
7. Waterbassin of stoompan (voor het steriliseren van potten)
Stap-voor-stap uitleg:
1. Voorbereiding van groenten:*Was de groenten grondig en snijd ze in gewenste stukken of schijfjes.
2. Steriliseer de potten: Plaats de glazen potten en deksels in een waterbassin of stoompan en laat ze enkele minuten koken om ze te steriliseren. Laat ze daarna op een schone doek drogen.
3. Vul de potten met groenten: Plaats de voorbereide groenten in de gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat er voldoende ruimte overblijft bovenaan.
4. Bereid de pekeloplossing (optioneel): Voor extra smaak en conservering kun je een pekeloplossing maken van water, zout en azijn. Giet de oplossing over de groenten, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
5. Sluit de potten af: Plaats de weck-ring op de rand van de potten en sluit ze af met de deksels. Bevestig de klemmen stevig.
- Hier vind je veel tips en voorbeelden met uitleg van wecken
- Onder deze tekst vind je twee recepten en/of
- bij deze link vind je verse groenten wecken recepten
Lees verder voor de stap voor stap uitleg wecken van verse groenten
6. Steriliseer de gesloten potten: Plaats de gesloten potten in een grote pan met water. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer 10-15 minuten steriliseren.
7. Laat de potten afkoelen: Verwijder de potten voorzichtig uit het hete water en laat ze volledig afkoelen op een droge handdoek of houten plank.
8. Controleer de afdichting: Zorg ervoor dat de potten goed zijn afgesloten door op het deksel te drukken. Als het niet veert, is de pot goed afgesloten.
Wecken werd voor het eerst gepopulariseerd door de Franse chef Nicolas Appert in het begin van de 19e eeuw. Hij ontdekte dat het verhitten en luchtdicht afsluiten van voedsel in glazen potten de houdbaarheid aanzienlijk verlengde. Deze methode werd al snel overgenomen door andere Europese landen en verspreidde zich wereldwijd.
Twee recepten
Recept 1: Gepekelde wortelen met kruiden
Benodigdheden:
1. Verse wortelen, geschild en in plakjes gesneden
2. Inmaakpotten met deksels
3. Weck-ringen en klemmen
4. 750 ml water
5. 250 ml azijn
6. 1 eetlepel zout
7. 2 teentjes knoflook, fijngehakt
8. 1 theelepel mosterdzaad
9. 1 theelepel dillezaad
10. 1 theelepel zwarte peperkorrels
Stappen:
1. Breng het water, de azijn en het zout aan de kook in een pan om de pekeloplossing te maken.
2. Voeg knoflook, mosterdzaad, dillezaad en zwarte peperkorrels toe aan de pekeloplossing. Laat het geheel 5 minuten sudderen.
3. Plaats de gesneden wortelen in de gesteriliseerde inmaakpotten.
4. Giet de hete pekeloplossing over de wortelen, zorg ervoor dat de groenten volledig bedekt zijn.
5. Plaats de weck-ringen en deksels op de potten en sluit ze af met de klemmen.
6. Steriliseer de gesloten potten in kokend water gedurende 15 minuten.
7. Laat de potten afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
Recept 2: Gestoofde tomaten met basilicum
Benodigdheden:
1. Rijpe tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
2. Inmaakpotten met deksels
3. Weck-ringen en klemmen
4. 1 ui, fijngehakt
5. 2 teentjes knoflook, fijngehakt
6. Verse basilicumblaadjes
7. Zout en peper naar smaak
8. 1 eetlepel olijfolie
Stappen:
1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat ze sudderen tot ze zacht worden.
3. Voeg verse basilicumblaadjes, zout en peper naar smaak toe aan de tomaten.
4. Vul de gesteriliseerde inmaakpotten met het tomatenmengsel.
5. Plaats de weck-ringen en deksels op de potten en sluit ze af met de klemmen.
6. Steriliseer de gesloten potten in kokend water gedurende 20 minuten.
7. Laat de potten afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
Geniet van je zelf geweckte groenten gedurende het hele jaar!
Gezondheidsvoordelen en houdbaarheid:
Wecken is een gezonde conserveringsmethode, omdat het de voedingsstoffen in groenten behoudt zonder de toevoeging van kunstmatige conserveringsmiddelen. Goed geweckte groenten kunnen tot wel een jaar of langer worden bewaard op een koele, donkere plaats. Dit maakt het niet alleen handig, maar ook een geweldige manier om seizoensgebonden overvloed te bewaren voor later gebruik.
